疫情危機中的“廚電”新機

新冠病毒肺炎疫情的爆發(fā)不止讓大眾感到緊張，還讓很多行業(yè)陷入了極大的被動。但與此同時，“互聯(lián)網(wǎng)+”也重演了當(dāng)年互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)加速普及的過程，在滲透率低的領(lǐng)域開出了一片天地。非常時期總會壓垮一些運營形式單一的商業(yè)形態(tài)，也總能重塑一些看似已經(jīng)沒有突破口的既有模式。而個中企業(yè)在思考當(dāng)下該如何度過難關(guān)的同時，更要著眼未來整個市場的變革。

- 危、機并存 -

本次疫情對社會生產(chǎn)形成的沖擊是全面且深刻的，受影響最大的當(dāng)屬涉及人群、貨物跨區(qū)域流動，或者需要聚眾及“面對面”提供產(chǎn)品、服務(wù)的大消費領(lǐng)域。最為直觀的莫過于餐飲、旅游、影院、交通運輸、物流、酒店、實體零售等行業(yè)。

按照消費自媒體人沈帥波的觀點，大部分通過疫情暴露出來的消費行業(yè)短板其實存在已久。一方面是過去線下門店完全“靠天吃飯，靠地面人流吃飯”的商業(yè)模式顯露出了巨大的缺陷，另一方面則是暴露出行業(yè)普遍不重視安全現(xiàn)金流且人工成本壓力巨大的現(xiàn)實。

這不僅會導(dǎo)致企業(yè)本身難以在疫情中立足，而且其鏈條上下游的從業(yè)者、供應(yīng)商，甚至用戶都會因此遭受連帶影響。但即便如此，我們依然不必對“消費需求”有所懷疑。由于消費是剛需，這些行業(yè)并不會因疫情而徹底崩潰。與此同時，在疫情中因勢利導(dǎo)、逆勢爆發(fā)的行業(yè)賽道和商業(yè)試水，也會帶給消費行業(yè)一些新的思考方向。

譬如以生鮮電商、線上教育、遠(yuǎn)程辦公、在線問診等為代表的新技術(shù)服務(wù)工具，以及包含“云導(dǎo)購”、“云蹦迪”、“云賣房”、“云發(fā)布”等在內(nèi)的創(chuàng)意商業(yè)模式。這些善于在疫情中抓住機遇的行業(yè)和現(xiàn)象，都呈現(xiàn)出鮮明的線上線下交融的趨勢；除此之外，作為其背后強大依托的新科技，也在發(fā)展成熟之后逐漸向公眾嶄露頭角。

不止如此，一些本該受疫情拖累的行業(yè)也在極端情況下積極求變。比如徐崢團隊出品的《囧媽》撤出院線春節(jié)檔之后，依然通過快速與字節(jié)跳動達(dá)成合作而如期在大年初一和全國觀眾見面，此舉不僅挽回了片方損失，贏得了受眾喝彩，還開創(chuàng)了行業(yè)內(nèi)商業(yè)運作的先河。毋庸置疑，《囧媽》的操作傷害了院線利益，一定程度破壞了行業(yè)規(guī)則，也無可避免遭到業(yè)內(nèi)討伐。但此舉依然為企業(yè)在突發(fā)情況下如何自救、傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的合作模式將做何種變革帶來了一次全新的嘗試。

- 廚電紅利 -

在眾多以線上、“云”、多元合作模式為爆點的新消費背后，還有一個略帶傳統(tǒng)色彩的細(xì)分領(lǐng)域也在疫情期間迎來了局部利好，這就是廚電行業(yè)。

疫情期間餐飲、外賣的生意慘淡，促使中國家庭生活起居的重心轉(zhuǎn)向廚房。人們通過高頻率的親自下廚，逐漸培養(yǎng)在廚房做飯的習(xí)慣，從而進(jìn)一步刺激廚電品類的消費。

具體來說，被疫情“捧紅”的廚電產(chǎn)品主要分為兩大類：

一是健康廚電。事實上在疫情爆發(fā)之前，洗菜機、消毒柜、微波爐、電烤箱等擁有清洗、消毒、高溫殺菌功能的廚電產(chǎn)品就已經(jīng)存在，但相對于其使用便捷性及產(chǎn)品品牌價值等要素，健康概念本身反而不是主推的產(chǎn)品賣點。然而當(dāng)國家衛(wèi)健委高級別專家組成員、中國工程院李蘭娟院士在接受央視報道時表示“洗碗機、消毒柜等能夠預(yù)防各類傳染病通過消化道傳播”之后，“民以食為天“的中國人開始將嚴(yán)防“病從口入”提上日式日程。一時間，國人對消毒衛(wèi)生的重視提升到了前所未有的高度，健康廚電乘勢而起。根據(jù)蘇寧發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，洗碗機、洗菜機等廚電產(chǎn)品的銷售量暴漲133%，成為僅次于口罩、消毒水等防疫物資外的市場搶手貨。

二是智慧廚電。伴隨親自下廚的需求激增，家庭烹飪越來越追求簡單、便捷、高效。此外，烹飪數(shù)據(jù)記錄、廚房社交等由疫情催生的新需求、新場景，也會帶動相應(yīng)的新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷被更多人所接受?；诖?，有智能烹飪加持的電飯煲、電磁爐、熱敏爐等廚房電器的使用頻率便會大幅提升，相關(guān)產(chǎn)品的更新迭代也將會在疫情得到全面控制后迎來一輪消費的小高潮，并成為更多消費者關(guān)注并優(yōu)先選擇的廚電類型。

可以說，如今的疫情為中國家庭及全行業(yè)重新審視廚電提供了一個絕佳的視點。

正如熊貓資本創(chuàng)始合伙人李論所說，國人的價值觀會因疫情發(fā)生一些觸動和改變，比如重新看待人與人、人與自然之間的關(guān)系，重新樹立對財富的看法和消費觀，以及重新拾起對健康生活習(xí)慣和細(xì)節(jié)的關(guān)注。

社交媒體的表現(xiàn)再次證明了這一點。朋友圈廚藝大賽如火如荼，微博每天都有美食類的內(nèi)容強勢占據(jù)熱搜，相關(guān)話題閱讀量動輒以10億計，更有網(wǎng)友大呼“做飯上癮”……這一切都表明，自己做飯的人群正在迅速擴張，數(shù)以萬計的廚房絕緣體在解鎖自己廚藝技能的同時，無疑也為廚電行業(yè)儲備了巨大的潛力市場。

而對于中國家庭的生活方式和理念來說，廚房在家庭中的地位和擔(dān)當(dāng)將會顯著提升；“多在家做，少吃外賣”的高品質(zhì)生活方式也將逐步回歸。

在健康廚電、智能廚電的啟發(fā)下，廚房和烹飪的外延會不斷拓寬，廚電產(chǎn)業(yè)將向個性、社交、共享、生態(tài)等全新賽道進(jìn)發(fā)。

- 蓄勢待發(fā) -

短期來說，疫情可能會讓某個場景突然出現(xiàn)，從而實現(xiàn)其中部分品類的快速崛起。但從長期來看，這些或被激發(fā)或被壓抑的需求終究會在疫情過后一段時間走向均值回歸。

疫情并沒有從根本上催生真正的新商機。比如，很多觀點認(rèn)為這次新型冠狀病毒性肺炎會像當(dāng)年的SARS一樣推動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)和中國創(chuàng)新發(fā)生質(zhì)變。甚至有人類比，如果沒有當(dāng)年的SARS，就沒有后來的京東、淘寶等電商行業(yè)的大發(fā)展。但從本質(zhì)來看，任何行業(yè)的發(fā)展，都是由其應(yīng)用場景、底層技術(shù)、周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個節(jié)點后所產(chǎn)生的必然結(jié)果。這是創(chuàng)新帶來的變革，過去的SARS和今天的肺炎疫情，既沒有使其加速，也沒有使其減速。更重要的是，當(dāng)疫情作為催化劑產(chǎn)生的時候，只有那些擁有足夠的能力積淀、戰(zhàn)略思考，能夠以最快的速度響應(yīng)市場需求、抓住機遇的創(chuàng)業(yè)者才能成為最終贏家；而日后會持續(xù)保持高增長的，也依舊會是那些已經(jīng)“準(zhǔn)備好了”甚至“先行一步”的企業(yè)。

在重新審視廚電行業(yè)的過程中，我們發(fā)現(xiàn)除了美蘇九這樣的傳統(tǒng)大廠外，以領(lǐng)先國內(nèi)市場的壓力IH電飯煲起家并迅速成長為廚電黑馬的純米科技似乎更有探討價值，或者說其成長歷程和路徑對后來者更有參考意義。這個抓住了互聯(lián)網(wǎng)紅利期國產(chǎn)品牌智能化先機的新銳廚電品牌，從誕生之日起就創(chuàng)立了一套屬于自己的路徑和打法。對“連接”的深刻理解最能體現(xiàn)其在實踐互聯(lián)網(wǎng)思維上的前瞻性。

純米多年深耕廚電“黑科技”，用APP和硬件產(chǎn)品的互聯(lián)互通實現(xiàn)廚電產(chǎn)品無限功能的自定義，使消費者與產(chǎn)品之間形成可以深度交流的互動關(guān)系；甚至通過社區(qū)、粉絲活動等多種形式讓消費者與企業(yè)高度粘合，使消費者能夠不斷反哺產(chǎn)品設(shè)計，這也是為什么純米對市場的反應(yīng)總能快對手一拍的原因之一。

技術(shù)上的領(lǐng)先性更是純米的立身之本。純米不但邀請壓力IH電飯煲之父內(nèi)藤毅擔(dān)任結(jié)構(gòu)負(fù)責(zé)人，率先在國內(nèi)研制出第四代飯煲，更將國產(chǎn)電飯煲的精度由1mm提升到了0.1mm，從此改變了行業(yè)精度標(biāo)準(zhǔn)。近期，純米成功研制自主芯片后，與大部分采用通用芯片的智能家電企業(yè)相比，在安全性和技術(shù)保密性上再次先行一步。

如今，純米甚至已經(jīng)完全有實力為其他涉足智能廚電領(lǐng)域的企業(yè)，提供品牌包裝孵化、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品銷售等一攬子服務(wù)，幫助客戶完成品牌從0到1的建立，甚至從1到10的發(fā)展。而其自身也將完成從“生產(chǎn)設(shè)計者”到“行業(yè)賦能者”的角色跨越。

一個不可否認(rèn)的趨勢是，近年來，廚房作為一個創(chuàng)造并分享美食的功能區(qū)，正在突破單一的實用場地定位，逐漸向注重體驗的社交陣地遷移。廚電產(chǎn)品也早已不再是單純的烹飪工具，而是智能設(shè)備的集成。其不僅會重塑廚房生態(tài)，最終這也會帶動多品類智能家電的成套化落地。

疫情之下，少有波瀾的廚電行業(yè)迎來了被重新審視的機遇，“在家做飯”的場景成就了很多消費者的廚房初體驗，但從“體驗者”到“長期用戶”，尚有不短的距離。廚電企業(yè)如何幫助消費者走完這一過程，對其創(chuàng)新力、產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈等都是極大的考驗。在嶄新的競爭環(huán)境中，總是先行一步的硬實力企業(yè)，必將依靠橫向產(chǎn)品形態(tài)的疊加，以及縱向產(chǎn)品深度品質(zhì)的打造，成為未來新型競爭形態(tài)中的勝利者。