專(zhuān)訪(fǎng)｜純米郭文祺：我們要做的不止廚房家電

“IH電磁加熱”、“1.2倍大氣壓控制”、“灰鑄鐵內(nèi)膽”、“999元”、“對(duì)標(biāo)三四千擋位的日本高端電飯煲”……2016年3月29日，在位于玉泉山附近的健壹景園，小米生態(tài)鏈的負(fù)責(zé)人、小米聯(lián)合創(chuàng)始人劉德正式向外推出了米家壓力IH電飯煲。

這是劉德在小米的第一次公開(kāi)亮相，也是小米生態(tài)鏈升級(jí)成為米家之后的第一款產(chǎn)品。但很多人沒(méi)有在意的是，這也是小米生態(tài)鏈企業(yè)——純米的第一款產(chǎn)品。

事實(shí)上，這個(gè)幕后的團(tuán)隊(duì)當(dāng)時(shí)誕生還不到三年，但研發(fā)第一款產(chǎn)品就花了兩年?！耙话汩_(kāi)發(fā)一個(gè)產(chǎn)品不會(huì)那么久，但是我們硬是花了兩年的時(shí)間……花了這么多時(shí)間都是在打磨產(chǎn)品，用IT產(chǎn)品的思維做家電”，純米副總裁郭文祺在采訪(fǎng)中對(duì)億歐表示。

從第一款電飯煲至今，純米已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)推出了不少產(chǎn)品，除了供應(yīng)小米米家之外，純米也成就了初步的銷(xiāo)量和品牌知名度。

2016至2018年，純米科技的年銷(xiāo)售收入為1億、2.3億和5.6億，保持了持續(xù)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。郭文祺在采訪(fǎng)中透露，今年這個(gè)數(shù)字有望破10億，未來(lái)將爭(zhēng)取國(guó)內(nèi)上市。在小米生態(tài)鏈的公司里，這已是頭部陣營(yíng)的規(guī)模。但在小米生態(tài)鏈之外的世界，純米仍是一家處于發(fā)展初期的公司。

以下是億歐對(duì)純米科技副總裁郭文祺的專(zhuān)訪(fǎng)，經(jīng)過(guò)億歐編輯整理：

• 億歐：從智能家居這個(gè)角度來(lái)看，純米的大部分產(chǎn)品都是智能化的家電，如何教育消費(fèi)者去培養(yǎng)智能化產(chǎn)品的使用需求？

郭文祺：其實(shí)我們?cè)谶@一塊還是沿著米粉的這條體系在走。一年做了有上百場(chǎng)的線(xiàn)下活動(dòng)，都是以線(xiàn)下的米粉為核心。

像今年的中秋節(jié)、元宵節(jié)，我們請(qǐng)米粉們來(lái)參加純米家宴。用我們的設(shè)備做菜，請(qǐng)他們來(lái)吃，跟他們交流我們的產(chǎn)品計(jì)劃，也聽(tīng)他們對(duì)我們產(chǎn)品的反饋。我們跟他們建立了很好的關(guān)系，當(dāng)我們?cè)谕凭€(xiàn)下活動(dòng)的時(shí)候，各地區(qū)選拔出來(lái)的“幫煮”可以來(lái)組織活動(dòng)，把當(dāng)?shù)孛追廴ψ拥娜司奂饋?lái)。

這個(gè)是很必要做的，因?yàn)樾∶椎漠a(chǎn)品主要以線(xiàn)上銷(xiāo)售為主，即使是在線(xiàn)下的小米之家，這些產(chǎn)品也還是靜態(tài)的展示，在那樣的環(huán)境下很難去了解產(chǎn)品到底可以去做些什么。但是我們通過(guò)線(xiàn)下的活動(dòng)，他們可以親身看到這些產(chǎn)品可以做出來(lái)什么。因?yàn)橛羞@些材料，我們也能夠在公眾號(hào)上去推送，然后讓一些用戶(hù)去理解。

但老實(shí)說(shuō)這些還是不夠。有一次我在參加競(jìng)賽時(shí)，臺(tái)下有一個(gè)評(píng)審問(wèn)：我家里有你們的電飯煲，就只有觸控按壓的按鍵而已。你說(shuō)的這些功能什么時(shí)候可以實(shí)現(xiàn)？因?yàn)槟莻€(gè)電飯煲是他老公買(mǎi)給她的，也沒(méi)說(shuō)有什么功能，她也沒(méi)有去下載APP，在沒(méi)有聯(lián)網(wǎng)的情況下，只有跟正常的家電一樣的操作。

從這樣的情況下我們意識(shí)到很多用戶(hù)，包含老一輩的人，他也知道小米，但是對(duì)于小米真的在做的事情，還沒(méi)有很到位的認(rèn)知，所以在這一塊我們還是要做一些教育。只要大家知道之后就很容易被安利，但是就是怕大部分用戶(hù)，當(dāng)他沒(méi)有自己的管道去得到這個(gè)信息的時(shí)候，就覺(jué)得這只是一臺(tái)做的漂漂亮亮的電飯煲或者電磁爐，觸動(dòng)他的點(diǎn)就沒(méi)有那么的大。

• 億歐：可能很多人覺(jué)得并不需要智能化的廚房電器。

郭文祺：很多人覺(jué)得不需要智能的烹飪，這是烹飪的老手。我們的目標(biāo)是“用科技的方式幫助年輕人解決烹飪的問(wèn)題”，聚焦在比較不會(huì)烹飪的年輕人。

因?yàn)槟贻p人普遍缺乏烹飪經(jīng)驗(yàn)，大部分又離鄉(xiāng)背井，就算他想要學(xué)烹飪，但家里人也不再身邊，也沒(méi)有人來(lái)教他，但是他們也不可能再回到過(guò)去的方式買(mǎi)一本菜譜慢慢去學(xué)，這不符合當(dāng)下年輕人的方式。但他們很熟悉智能設(shè)備，用手機(jī)搭配硬件結(jié)合的教學(xué)，會(huì)讓他們更容易上手而且保證成功率。

我們很清楚的是，我們產(chǎn)品的關(guān)鍵一定是在軟件上，一定是我們的軟件上能延伸什么樣的服務(wù)。所有的智能烹飪說(shuō)白了，其實(shí)是烹飪的輔助，當(dāng)有這樣一個(gè)設(shè)備，智能的接入是輔助你，能夠更高效、更容易或者是更輕松、更準(zhǔn)確地把它完成。

但傳統(tǒng)家電只能解決我們烹飪這一個(gè)階段的問(wèn)題。烹飪之前，我們會(huì)想，要吃什么、這個(gè)節(jié)氣要吃什么好，或者是結(jié)合健康狀態(tài)，選擇我要吃什么菜。還得思考怎么去取得這個(gè)食材，有些食材我要做的時(shí)候還要知道它預(yù)處理的方式，這些東西都是傳統(tǒng)家電沒(méi)辦法給的。

這些前置的工作做完之后，才會(huì)進(jìn)入到烹飪的階段。

在烹飪的階段，用戶(hù)的痛點(diǎn)是，怎樣控制火候、時(shí)間，怎么進(jìn)入到下一個(gè)烹飪階段，那么傳統(tǒng)家電是做不到這個(gè)方面的加持。在烹飪階段完成之后，還要吃、還要分享。從“吃”引發(fā)的一連串的需求，都是我們能夠做的，這是單純硬件做不到的，所以從這個(gè)角度去看，我們能夠做的事情實(shí)在是太多了。

做這些事首先要有這個(gè)思維，跳脫出做硬件的思維去看這整個(gè)場(chǎng)景。我們的團(tuán)隊(duì)的布局，因?yàn)楹茉缇涂吹竭@一塊，所以我們有早跑了這幾年的一個(gè)優(yōu)勢(shì)和積淀。

• 億歐：什么時(shí)候開(kāi)始認(rèn)識(shí)到到軟件和服務(wù)的價(jià)值的？

郭文祺：米家的一個(gè)特質(zhì)，是一個(gè)橫向的展開(kāi)。它的橫向很廣，但它做不深，而烹飪其實(shí)是一種比較垂直的需求。并且烹飪的時(shí)候，用電飯煲的同時(shí)，可能也在用電磁爐，甚至要協(xié)作去做一些事情，需要時(shí)間上的一些搭配。這時(shí)候米家不便去做，但是這個(gè)是用戶(hù)的一個(gè)剛需。

所以我們?cè)?016年年底的時(shí)候做了“知吾煮”的APP，串起所有米家的烹飪類(lèi)的產(chǎn)品，還有內(nèi)容和社區(qū)，用戶(hù)可以在這上面去交流，可以分享作品、菜譜，還可以互動(dòng)。

還有，在2017年的1月5號(hào)，那時(shí)候我們只有電飯煲產(chǎn)品。平常煮飯這個(gè)功能的使用數(shù)據(jù)一定會(huì)比其他，例如煮粥要高。但是在那一天，煮粥的烹飪頻次比煮飯還要高，這一點(diǎn)非常反常。一翻農(nóng)歷，發(fā)現(xiàn)那一天是臘八。用戶(hù)因此改變了他的習(xí)慣，很多都不煮米飯了，改為煮粥。

但是我們看到了一個(gè)商機(jī)。因?yàn)榕D八粥的食材的種類(lèi)很多，有十幾種谷物，還有一些藥材。當(dāng)然用戶(hù)可以自己買(mǎi)，但是很難買(mǎi)到量剛好是一鍋臘八粥的量，一定有一些會(huì)缺或者是會(huì)多，對(duì)用戶(hù)來(lái)說(shuō)，這是困擾。我們后來(lái)就開(kāi)發(fā)了臘八粥的食材包，還有臘八粥的智能菜譜。

老實(shí)說(shuō)，現(xiàn)在大部分的智能產(chǎn)品還是在一道菜，但是從用戶(hù)的角度看，我們一頓飯不會(huì)只吃一道菜，要的是一桌菜。經(jīng)驗(yàn)豐富的人，做一桌菜知道怎么掌握設(shè)備、還有烹飪的步驟，但如果一個(gè)烹飪經(jīng)驗(yàn)不是非常豐富的人，他做菜的流程會(huì)是線(xiàn)性的，等最后一道菜做完的時(shí)候，第一道菜就涼透了。

如果能夠知道這個(gè)用戶(hù)有哪些我們的產(chǎn)品，再通過(guò)算法，幫他安排做菜的流程，這個(gè)才是真正的智能。這需要算法和烹飪邏輯的模型來(lái)做。

• 億歐：這種為用戶(hù)烹飪安排流程的功能，什么時(shí)候能夠?qū)崿F(xiàn)？

郭文祺：目前還在研發(fā)當(dāng)中。

• 億歐：小米的產(chǎn)品打的是性?xún)r(jià)比牌，爆破市場(chǎng)的能力很強(qiáng)，但利潤(rùn)也很低。純米有沒(méi)有面臨利潤(rùn)空間被壓縮的問(wèn)題？怎么解決？

郭文祺：我們跟他們對(duì)標(biāo)的一些產(chǎn)品，不是單純賣(mài)的比他們便宜。例如電磁爐，傳統(tǒng)家電的電磁爐都是199元還送八件套，我們是299元沒(méi)有送鍋。我們后來(lái)做的小飯煲，國(guó)產(chǎn)品牌很多都賣(mài)99塊，我們199元，但他們的加熱模式就沒(méi)有我們的好，也沒(méi)有智能。

盡管這么說(shuō)，我們的毛利還是很低。既然我們是薄利的話(huà)，我們就想辦法，在不影響功能的情況下，怎么樣去優(yōu)化生產(chǎn)的效率，降低不良率。

而且在大環(huán)境每年都在下滑的情況下，因?yàn)樾∶鬃詭У牧髁?，我們?cè)诩译娺@個(gè)紅海市場(chǎng)完成了逆勢(shì)上升，每年的銷(xiāo)量都保持了一定的增長(zhǎng)。所以盡管毛利低，但是因?yàn)橛羞@樣子的一個(gè)量，我們跟供應(yīng)鏈供應(yīng)商在談判的時(shí)候，是有底氣的，因?yàn)槠渌目蛻?hù)沒(méi)有我們這樣的量。

不可否認(rèn)，有一些產(chǎn)品上市的時(shí)候，我們是賠錢(qián)在干，但是有前面的基礎(chǔ)，我們知道這個(gè)量肯定會(huì)是有，那就通過(guò)進(jìn)入到量產(chǎn)的階段去優(yōu)化。

• 億歐：今年純米推出了TOKIT這個(gè)品牌，定位是高端互聯(lián)網(wǎng)廚電，為什么開(kāi)始打高端牌？

郭文祺：小米是聚焦在性?xún)r(jià)比，在性?xún)r(jià)比的這個(gè)前提下，有時(shí)候我們提給它的一些產(chǎn)品概念，可能會(huì)影響到成本，成本關(guān)系到售價(jià)，售價(jià)關(guān)系到它的產(chǎn)品定位，跟他的定位不符合的話(huà)他就會(huì)卻步，我覺(jué)得很可惜。

在這樣的情況下，加上現(xiàn)在消費(fèi)的主流是8、90后，他們有一個(gè)特質(zhì)是，不希望跟老一輩用一樣的東西，一定要不一樣的品牌，這是屬于他們的消費(fèi)符號(hào)。當(dāng)這一群人他們要成家立業(yè)，就會(huì)面臨到家電的選擇，需要一個(gè)年輕化的品牌，但市場(chǎng)主流的舶來(lái)品品牌定價(jià)比較高。

所以我們希望是在小米和舶來(lái)品牌之間，去提高產(chǎn)品的一個(gè)檔次感，同時(shí)把他的智能體驗(yàn)做到極致，這是品牌的一個(gè)機(jī)會(huì)。

• 億歐：包括TOKIT在內(nèi)，你們其實(shí)已經(jīng)有3個(gè)品牌了，還有圈廚和知吾煮。

郭文祺：圈廚這個(gè)品牌是我們?cè)诖蚨唐娇斓男枨螅蟛糠侄疾皇侵悄芑a(chǎn)品，有點(diǎn)像小熊那樣，姑且說(shuō)是非智能的“小小家電”，知吾煮就是烹飪的輔具和烹飪的APP。

我們最近還在做一個(gè)新的商業(yè)模式——器食結(jié)合，名字叫做米智廚。跟傳統(tǒng)的餐廳不一樣，不是點(diǎn)菜然后后廚去做，而是一種開(kāi)放式的廚房。你點(diǎn)的菜會(huì)有相對(duì)的菜譜和食材準(zhǔn)備好，用戶(hù)可以自己做自己吃，旁邊有服務(wù)員指導(dǎo)你怎么做，也可以交給服務(wù)員，看他們?cè)趺从梦覀兊漠a(chǎn)品去做出這些菜。

做這個(gè)的原因其實(shí)是，因?yàn)槲覀兊匿N(xiāo)售渠道主要是線(xiàn)上，但是線(xiàn)上的消費(fèi)者比較難體驗(yàn)到設(shè)備實(shí)際的操作是怎樣的體驗(yàn)，小米線(xiàn)下的店也只是靜態(tài)的。盡管我們也做線(xiàn)下的活動(dòng)，但沒(méi)有常態(tài)化。

• 億歐：目前落地了嗎？

郭文祺：目前第一家才正要開(kāi)業(yè)，是社區(qū)店?，F(xiàn)在還沒(méi)正式開(kāi)張，但已經(jīng)有試運(yùn)營(yíng)，年底會(huì)有幾家店一起開(kāi)業(yè)。目前是在呼和浩特，餐廳也會(huì)有多種形態(tài)，會(huì)有社區(qū)店和規(guī)模較大的店面。

• 億歐：是不是可以這樣理解，不管是軟件服務(wù)還是做米智廚，你們未來(lái)的方向是要拓展更多生態(tài)的東西?

郭文祺：是的，我們其實(shí)就是奔著生態(tài)在走的。我們跟很多的食材方都有合作，包括三和農(nóng)場(chǎng)，他們那邊有一塊地是圈起來(lái)專(zhuān)門(mén)給我們提供谷物的，然后也和小南國(guó)的食材供應(yīng)商也有合作。

我們做的不僅是設(shè)備。當(dāng)食材的量食材的來(lái)源跟菜譜都更緊密的結(jié)合，用戶(hù)做出來(lái)的成功率也會(huì)越高、更有效，那這個(gè)才是一整個(gè)生態(tài)。如何讓用戶(hù)學(xué)會(huì)，就是利用米智廚這樣的社區(qū)店，去那邊能夠買(mǎi)到食材，又能夠上門(mén)服務(wù)，到餐廳又能夠吃到這些東西。甚至我們也跟小米在聊，如果這個(gè)模式成功，以后就可以在小米之家對(duì)面就開(kāi)小米餐廳。

• 億歐：其實(shí)從廚房小家電的市場(chǎng)看，這里的三大巨頭中，蘇泊爾九陽(yáng)的市值也僅是百億，和很多行業(yè)比起來(lái)還是很小的。純米要發(fā)展，怎么突破這個(gè)行業(yè)的限制？

郭文祺：產(chǎn)業(yè)會(huì)有產(chǎn)業(yè)的壁壘，這是幾十年發(fā)展的一個(gè)現(xiàn)狀。但我們要做的，不是局限在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)。我們從家電起步，是因?yàn)榕腼儽仨氂幸粋€(gè)烹飪的載體。但家電也分大電小電，只要是能夠完善這個(gè)烹飪的場(chǎng)景，我們都會(huì)去做。

總的來(lái)說(shuō)，只要存在一些還能夠打通的地方，我們就會(huì)幫用戶(hù)去打通，不會(huì)是基于一個(gè)品牌或幾個(gè)品牌，其實(shí)平臺(tái)會(huì)更加開(kāi)放。

• 億歐：不管是硬件還是軟件或者其他增值服務(wù)，最后都要落到商業(yè)化上。那么，要如何建立起商業(yè)化的閉環(huán)？

郭文祺：和其他loT的智能家電硬件比起來(lái)，烹飪這一塊其實(shí)是有很深的交互。不像空凈或凈水，可能只有開(kāi)關(guān)，沒(méi)有很深的交互。而且烹飪式的家電還有內(nèi)容的依賴(lài)和內(nèi)容的產(chǎn)出，它的數(shù)據(jù)會(huì)比較多元和復(fù)雜，能夠衍生出來(lái)的價(jià)值也相當(dāng)多。因?yàn)槲覀兛梢钥吹胶芏嗟囊恍┯脩?hù)的行為數(shù)據(jù)，跟他的需求是什么，這些背后其實(shí)都是商機(jī)。

純米未來(lái)絕對(duì)不是被硬件框住的，很多事情當(dāng)你用互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考，都不用自己親自去做。如何把我們的價(jià)值最大化，也不是用純硬件的方式或者是凡事都是自己做的方式來(lái)運(yùn)作。這一塊我們有我們的計(jì)劃。

• 億歐：2019年已經(jīng)要到年底了，對(duì)明年有沒(méi)有定下什么小目標(biāo)？

郭文祺：我相信每一家創(chuàng)業(yè)的公司都會(huì)有一個(gè)IPO的夢(mèng)想，我們也是一年一年地朝著這個(gè)方向在走，我們把目標(biāo)定在國(guó)內(nèi)上市。明年的營(yíng)收狀況能夠保持一個(gè)可觀的增長(zhǎng)，是IPO的一個(gè)指標(biāo)。

• 億歐：時(shí)間點(diǎn)有初步確定嗎？

郭文祺：IPO順勢(shì)而為，應(yīng)該就是這幾年的事了。