智能怎樣影響家電的未來？
11月24日，純米科技合伙人、副總裁郭文祺受中國人民大學(xué)中國社會科學(xué)案例中心邀請，為人大MBA、人大商學(xué)院本科學(xué)生及老師、兄弟院校的商業(yè)案例課題研究員等，進行案例分享。
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以《小米生態(tài)鏈之純米模式：打造千萬“國民電飯煲”的幕后玩家》為題，郭文祺首次將銷售超千萬臺的現(xiàn)象級爆品米家電飯煲背后的故事，及純米科技如何將數(shù)字化技術(shù)、IOT、智能產(chǎn)品研發(fā)與設(shè)計等融于一體，拓展廚電新型消費市場的創(chuàng)新實踐等內(nèi)容帶入人大校園，可以稱為是一堂干貨十足的智能制造“實操課”。
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從智能產(chǎn)品的定義、研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造等各個維度，郭文祺分享了智能廚電產(chǎn)業(yè)的完整鏈條。
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他表示，中國人應(yīng)該有屬于自己的“國民飯煲”，它應(yīng)該擁有第四代最先進的加熱技術(shù)、擁有堪比3C產(chǎn)品工藝精度、擁有能幫年輕人解決各種烹飪問題的智能系統(tǒng)等等。當(dāng)然，在電飯煲之外，純米還陸續(xù)研發(fā)了電磁爐、烤箱、微波爐、破壁機、養(yǎng)生壺、凈水器等新系列產(chǎn)品，慢慢構(gòu)筑自己的未來廚房生態(tài)。
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以智能地圖為例，他還生動地類比剖析了智能家電的本質(zhì)與未來。智能不是把功能從產(chǎn)品移植到手機上，把手機變成單純的遙控器，而是借助App這一載體，真正解決烹飪中從菜品建議、食材采買，到食材預(yù)處理、烹飪；再到拍照分享、就餐、清潔等所有環(huán)節(jié)的問題，如同智能地圖不但能為用戶提供從A點到B點的路徑選擇，還能給到參考時間、限行信息、加油站提示等等。
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未來，智能烹飪將如同電子地圖一樣，成為完美融于用戶生活的日常存在。并讓不會做飯的學(xué)會做飯、讓想做飯的能輕松做飯、讓會做飯的做得更好、讓用戶更有主導(dǎo)權(quán)、讓烹飪變得有趣易分享這五個步驟全方位地幫助用戶實現(xiàn)并享受智能烹飪。
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為此，純米從產(chǎn)品硬件設(shè)計、軟件系統(tǒng)升級、用戶需求挖掘、產(chǎn)品細(xì)節(jié)死磕等多個維度全面發(fā)力，始終以不妥協(xié)地堅持，與供應(yīng)鏈共同成長，為實現(xiàn)“打造未來廚房生態(tài)，打通器食結(jié)合的場景”這一愿景而努力。
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以下為郭文祺《小米生態(tài)鏈之純米模式：打造千萬“國民電飯煲”的幕后玩家》分享實錄，有刪減：
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各位同學(xué)，大家中午好。我是純米的郭文祺，今天很高興來到人民大學(xué)，分享純米在智能家電上的一些經(jīng)驗。我是純米的聯(lián)合創(chuàng)始人，同時也負(fù)責(zé)創(chuàng)新設(shè)計中心。在純米，設(shè)計的核心并不是做造型，而是透過對用戶需求的觀察，把用戶需求轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品落地出來。
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為什么是“國民飯煲”？
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首先跟大家介紹我們是誰，我們解決了什么問題，我們是怎么做到的。標(biāo)題里提到我們算是國民家電，那我們是怎么開始做這件事情的？為什么小米一家做手機的公司要賣電飯煲呢？這必須要從 2015 年說起。
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在 2015 年甚至更早，國人到日本去一定會干兩件事情，一個是背電飯煲，一個是背馬桶蓋，覺得日本的電飯煲做飯好吃、品質(zhì)好、送人有面子。當(dāng)時國內(nèi)電飯煲是什么狀況呢？
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我們一般將電飯煲的發(fā)展歷程分成四個代際：第一代是底盤加熱的機械煲、第二代是底盤加熱的電腦煲、第三代是采用電磁加熱的IH電飯煲、第四代是采用微壓力電磁加熱的微壓力IH飯煲。
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第一代飯煲是機械按鍵，做飯不好吃，可能會有夾生；
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第二代進化到電子式的硬件，多了預(yù)約的功能，但還是底盤加熱，非常不均勻；
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第三代是IH飯煲，采用的是電磁加熱，它不是采用單一的加熱點，而是立體環(huán)繞加熱，非常均勻，就像柴火飯一樣；
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第四代就是在這基礎(chǔ)上加了壓力。以前煮柴火飯的時候，除了蓋蓋子，還會在蓋子上加石頭，讓鍋里能有大于一倍的大氣壓，才能做出更好的口感。第四代微壓力IH電飯煲原理就與此類似，采用1.2倍的大氣壓，讓米飯更好吃。
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當(dāng)時日本80%的飯煲已經(jīng)迭代為第三代和第四代產(chǎn)品，而國內(nèi)80%的飯煲還停留在第一代和第二代。所以大家才會一窩蜂地跑到日本去買電飯煲，甚至都不問品牌，哪一家店有貨就往哪一家去沖。
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難道我們國產(chǎn)的電飯煲就不行嗎？
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也是在 2015 年，在中國的平行空間有一個團隊，正在打造一個屬于中國國民的電飯煲，這個團隊就是純米。
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純米是 2013 年成立的，創(chuàng)始團隊大部分都來自于IT、3C產(chǎn)業(yè)。我們經(jīng)歷了手機從功能機發(fā)展到智能手機的過程，也發(fā)現(xiàn)生活中的很多東西都在慢慢智能化，唯有家電的智能化步伐非常緩慢。我們覺得需要有人去把這些產(chǎn)品好好地梳理一遍。
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2014年，我們成為小米生態(tài)鏈公司，那時候雷總想要做真正更符合中國人需求的電飯煲，希望以電子產(chǎn)品的思維降維打擊，思考到底什么是下一代的家電產(chǎn)品。
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當(dāng)時我們想，做個電飯煲有什么難的？我們在佛山建立了硬件研發(fā)中心，想要找到靠譜的合作伙伴。然后發(fā)現(xiàn)，隔行如隔山，想做一臺好的電飯煲真的不容易。于是創(chuàng)始人楊華帶團隊對此奔赴日本，請日本IH電飯煲之父內(nèi)藤毅先生出山，幫整個電飯煲的設(shè)計取得了突破。
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2016 年 3 月 29 日，雷軍雷總在發(fā)布會上首次發(fā)布以“米家”為品牌的生態(tài)鏈產(chǎn)品，親自為米家第一款產(chǎn)品米家智能電飯煲代言。結(jié)果產(chǎn)品正式上線后，47秒就售罄，創(chuàng)下了記錄，也驚呆了業(yè)界。家電產(chǎn)業(yè)從來沒有出現(xiàn)過這樣的爆品。
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瘋狂打造產(chǎn)品力
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為什么它會這么受歡迎呢？
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其實，好的產(chǎn)品是必須要經(jīng)得起考驗的。我們給它的定義是打造新國貨飯煲，把飯煲賣回日本去；面向的人群是“希望回家能做口好飯的年輕人，和希望為父母提供更好‘裝備’的年輕人”。
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崇尚個性的年輕人不喜歡傳統(tǒng)的家電，所以我們面對年輕的用戶花了很多的功夫，瘋狂打造產(chǎn)品力。產(chǎn)品研發(fā)歷時 18 個月，光核心的灰鑄鐵內(nèi)膽就有 69 道程序；整個電飯煲包含768個元器件，是普通電飯煲的2倍還多，復(fù)雜程度“堪比”手機；還克服了加壓帶來的“安全關(guān)”等種種難題，就連飯勺都做了非常細(xì)節(jié)的設(shè)計，讓它平放時勺部能夠不碰到桌面，保持衛(wèi)生。
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除了硬件上的極致工藝之外，我們在軟件上也進行了大膽的創(chuàng)新。中國農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的水稻種類有900多種，實際還有更多，但市售的電飯煲往往只有一條煮飯曲線，一種處理模式，怎么可能保證每種米都能做到最好吃？
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我們覺得這件事情不對，所以做了改變?，F(xiàn)在打開我們的App，可以看到米種和口感，都是可以選擇的，云端有3000條溫度曲線去支持不同用戶的不同選擇。
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在這背后，我們每天在實驗室煮出海量的米飯，人來品嘗，機器來測試，保證同一鍋米飯的統(tǒng)一口感，找到同樣米種、環(huán)境條件下的最佳烹飪曲線。
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另外，為了保證不同海拔、不同沸點下飯煲煮米飯的口感，我們的工程師背著電飯煲親自去到貴陽、昆明等不同海拔的地方，驗證數(shù)據(jù)，對加熱曲線進行系統(tǒng)補償。所以，3000條溫度曲線不是憑空而來的，這也是我們的電飯煲為什么能夠賣得好的原因。
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2016 年，中國人有了第一款帶壓力的第四代電飯煲；2019年，我們的飯煲賣回了日本；今年的 10 月 11 日，我們在中國區(qū)銷售的電飯煲已經(jīng)超過1000萬臺。現(xiàn)在，我們除了產(chǎn)品線豐富的電飯煲家族外，還在產(chǎn)品版圖中加入了電磁爐、烤箱、微波爐、破壁機、養(yǎng)生壺、凈水器等等。
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這是純米發(fā)展的第一步，和小米一起打造一個屬于中國人的優(yōu)質(zhì)廚房生態(tài)。
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智能烹飪是偽命題嗎？
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基于與小米合作的基礎(chǔ)，我們第二步厚積薄發(fā)，全力打造自有品牌——TOKIT廚幾、知吾煮、圈廚。他們和米家系列有不同的定位、面向不同的群體、幫用戶解決更多問題。
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依然以“智能”這個核心來展開，純米并不是一家賣家電的公司，而是一家用科技解決烹飪問題的公司。讓不會做飯的學(xué)會做飯，讓想做飯的能輕松做飯，讓會做飯的能做得更好，讓用戶烹飪更有主導(dǎo)權(quán)，讓烹飪變得有趣易分享。
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沿著這五個步驟，我們進行了不同的努力。
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科技能解決烹飪問題嗎？很多人認(rèn)為智能烹飪是個偽需求，只是把功能移植到手機上。但這不是真正的智能，我會以地圖為例，來告訴大家，智能怎樣影響家電的未來。
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智能烹飪與智能地圖很像，智能地圖是幫你從A點到達B點，智能烹飪幫你把食材變?yōu)槭澄?，他們都解決了一樣的痛點：
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一、都是把海量的信息濃縮在小小的手機上，減輕攜帶負(fù)擔(dān)；
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二、幫助在紙質(zhì)地圖上找不到位置的人規(guī)劃好路線；幫助不會做菜的人規(guī)劃好食譜，而且都不只有一條路徑；
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三、給到始發(fā)地、目的地、路線方案之外的第四個維度——時間；
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四、給到必要的輔助信息，如限行；如個性化的食譜推薦。
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地圖的發(fā)展軌跡其實可以讓我們看到智能家電未來的發(fā)展軌跡。數(shù)字化解決的不只是 A 到 B 的需求而已，你在移動的過程當(dāng)中所衍生出來立體需求，都幫你解決。同樣的，過去的智能烹飪只幫你解決從A到B的問題，還需要你有一些經(jīng)驗；但未來的智能烹飪就像電子地圖一樣，能夠幫你解決從菜品建議、食材采買，到食材預(yù)處理、烹飪；再到拍照分享、就餐、清潔等所有環(huán)節(jié)的問題。
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以智能為核心，純米沿著上面提到的五個步驟幫年輕人解決烹飪問題。
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一、讓不會做飯的學(xué)會做飯。TOKIT廚幾AI多功能料理機就是一臺連廚房小白、小朋友都能輕松上手的廚房神器。將超過35種廚房設(shè)備的功能集于一身，從切菜到做菜到清洗，都能通過內(nèi)置系統(tǒng)、語音交互、簡易操作完成，讓小白可以輕松在很短時間內(nèi)做出一桌豐富的菜品。這就是智能化的第一個價值，讓不會做飯的學(xué)會做飯。
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二、讓想做飯的能輕松做飯。傳統(tǒng)電飯煲交互界面非常復(fù)雜，但純米廚電的設(shè)計都格外簡約，盡量清除掉可能對用戶產(chǎn)生干擾的信息。再看電磁爐，傳統(tǒng)電磁爐的顯示是火力或者瓦數(shù)，而且觸控面板只要碰到水就失靈了，而我們的電磁爐采用了旋鈕設(shè)計，將火力分為直觀的99擋，方便溫度的自由控制。我們還設(shè)置了很多有意思的程序，比如“懶人煮水餃”，通過溫度曲線的控制，省去用戶自己加水三沸的步驟，只要倒一次水就能等著吃水餃了，堪稱懶人福音。
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三、讓會做飯的做得更好。我們做了一款烤箱，解決了烤箱內(nèi)部溫度不均勻的問題。在烤箱里面布了三個溫度傳染器和獨立控溫的加熱管，保證腔內(nèi)溫度均勻，不用把餅干拿出來再翻轉(zhuǎn)放回去，也能實現(xiàn)一樣的烘焙效果。
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四、讓用戶更有主導(dǎo)權(quán)。還是以電磁爐為例，普通的電磁爐界面上功能很多，但用不到的功能刪不掉，想用的功能也加不上，用戶沒有選擇。而我們的電磁爐，可以通過App把不要的功能拿掉，把自己個性化的功能添加上去?，F(xiàn)在，后臺就有“我的熱牛奶”“老婆的洗腳水”“水煮前任”等超過20萬道用戶自定義食譜，平均烹飪次數(shù)超過16次。這些數(shù)據(jù)讓我們看到，用戶真的把這個功能玩起來了。這是之前家電行業(yè)完全沒有干過的事情，卻展現(xiàn)出了無窮的空間和可能性。
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第五、讓烹飪變得有趣易分享。還是前面介紹的那個烤箱，我們還做了一個創(chuàng)舉，把攝像頭放到烤箱里面去。這樣就可以在手機上隨時掌握烹飪狀態(tài)，還能生成10-15秒的精彩短視頻，讓用戶能夠輕松地分享他烹飪的“高光時刻”。
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純米的堅持與愿景
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為什么我們的產(chǎn)品能夠經(jīng)得起考驗？為什么我們能實現(xiàn)這么多創(chuàng)新？這與我們的堅持和愿景密不可分。
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第一，我們擁有超過 100 個 SKU、1800 個專利；擁有可升級的Cooking IoT 物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)和自己的 IoT 芯片，這是支撐我們發(fā)展的技術(shù)硬實力。
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第二，我們和供應(yīng)商有著共同的堅持。其實供應(yīng)商被我們磨得很慘，曾經(jīng)因為生產(chǎn)中僅僅0.1毫米的誤差，工廠中5000個電飯煲下蓋瞬間作廢，但他們依然愿意和我們一起攜手同行，是因為我們也在這個過程中始終扶持傳統(tǒng)供應(yīng)鏈在技術(shù)、管理上升級，推動傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型。我們的要求是業(yè)界最高的，我們的返修率是千分之三，僅是一般家電產(chǎn)品返修率的1/10。為的就是口碑，要做真正好的國貨。
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今年 9 月，我們又在佛山這個小家電制造中心，成立了純米的華南研發(fā)與先進制造中心，提升集團在先進制造和研發(fā)端的核心能力。
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我們集合了很多人的經(jīng)驗在每一個產(chǎn)品中，希望能夠賦能未來使用家電的年輕人，打造器食結(jié)合的場景。
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謝謝大家！
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| 互動環(huán)節(jié)提問
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Q1：純米的廚電功能很多，如何解決清潔問題？
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清潔是大家烹飪結(jié)束后最痛苦的一件事，所以我們在設(shè)備上設(shè)計了很多相關(guān)的功能。首先，飯煲用的是不沾涂層，基本沒有清潔的困難；像烤箱這樣比較難清潔的產(chǎn)品，我們設(shè)計了6種清潔模式，烹飪結(jié)束后會及時提醒用戶借助高溫蒸汽完成清洗過程，讓它變簡單，而且還在疫情期間增加了餐具殺菌消毒的功能；AI多功能料理機器人，也可以根據(jù)烹飪的菜品不同，選擇不同的自清潔模式，完成清潔。
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Q2：您剛剛說有很多年輕用戶會給自己的父母購買純米的產(chǎn)品，那么純米現(xiàn)在這樣極度簡潔的交互設(shè)計，會為老年人群體的使用帶來困難嗎？
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這個問題很好，其實我覺得大家都低估了老年人對于智能產(chǎn)品的適應(yīng)性，就像他們已經(jīng)能夠熟練地用微信跟你們溝通。雖然老年用戶在技能認(rèn)知上的能力會有一定的退化，但基礎(chǔ)的控制，他們還是很容易可以理解的。
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一個很有代表性的例子是，市面上有很多做老年機的手機企業(yè)，但活得并不好，反而是普通的智能手機更受老年人的歡迎。其實我們做產(chǎn)品很容易會有一種誤區(qū)，就是從自己的角度去考量用戶，其實要直接去面對用戶，聽取他們的需求和建議。
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Q3：大量設(shè)定好的溫度曲線，會限制用戶在烹飪上的創(chuàng)造力嗎？
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在電飯煲這個產(chǎn)品上，我們給用戶開放的可能性比較少，但是在電磁爐上面，我們開放的可能性比較高。舉個例子，如果說在電磁爐上面選擇了紅燒肉這個程序，它其實會有默認(rèn)的火力和溫度，但是你在烹飪的過程當(dāng)中，是可以去介入、去控制功率跟加熱時間的，并且可以根據(jù)前一次烹飪的結(jié)果，調(diào)整下一次的烹飪設(shè)置。但是對于小白用戶來講，最好是不改變默認(rèn)程序，先保證成功率。
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就像我前面講的，為什么我們要分五個步驟幫年輕人解決烹飪問題，是希望小白剛剛接觸烹飪時，至少先有成就感，成功了以后，再慢慢地去嘗試自己做調(diào)整，甚至能夠分享。這也是一個成長的路徑。
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Q4：過高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否會造成成本的上升，或者讓供應(yīng)商失去合作的意愿。
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很好的一個問題。老實說我們的成本的確比其他的傳統(tǒng)家電更高，因為我們要求也高。
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先簡單科普一下，舉個小米的例子，大家知道小米的產(chǎn)品是統(tǒng)一的冷淡白，而傳統(tǒng)家電往往是花花綠綠的，這其實是顏色控制的問題。因為產(chǎn)品的不同部件可能是不同的材質(zhì)，將耐熱程度不同的各種材質(zhì)調(diào)為完全統(tǒng)一的顏色，是一件非常困難的事情，所以傳統(tǒng)家電產(chǎn)品的不同區(qū)域會采用不同顏色來掩蓋這一問題。
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而我們做到了整體顏色一致，確實花費了更高的成本。但為什么可以做這件事情？第一是由于邊際效應(yīng)，當(dāng)你的量足夠大的時候，有些成本是能夠被分?jǐn)?，甚至忽略的；第二，小米系的產(chǎn)品，大部分是線上銷售，省掉了很多渠道成本；第三，前期的高要求讓我們的返修率更低，也平衡了一部分成本，這些我們都會反饋給消費者，做消費者用得起的好產(chǎn)品。
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說到供應(yīng)商，他們當(dāng)然也很辛苦，有很多“意見”，但畢竟我們的訂單量擺在那里，所以暫時還沒有碰到供應(yīng)商退出的問題。
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Q5：“生態(tài)鏈”這個概念會不會讓消費者認(rèn)為只有購買多個產(chǎn)品，形成協(xié)同才能產(chǎn)生更高效率，而只購買單個產(chǎn)品的話會比其他品牌產(chǎn)品花費更高，從而影響消費者的購買？
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其實智能生活的構(gòu)建是一步一步來的，單一設(shè)備有單一設(shè)備的價值，而多個設(shè)備智能化，能夠產(chǎn)生更大的價值。所有 IoT 產(chǎn)品的最高標(biāo)準(zhǔn)是，當(dāng)它沒有聯(lián)網(wǎng)的情況下，跟一般的設(shè)備一樣好；但聯(lián)網(wǎng)之后，它的功能肯定比現(xiàn)在來得好。
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Q6：希望能和我們大家分享一下你們的企業(yè)文化是什么。
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我們slogan叫做“讓美味更簡單”，所以我們還是聚焦在通過科技的方式解決這些問題。接下來就是跟 3 億用戶做朋友，和靠譜的人，做最酷的事。
